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          三問百年糊涂:被質疑新品牌,如何用25年華麗逆襲?

          2022-07-14 17:49:12    來源:壹點網    

          中國人“嗜酒如命”,白酒早在唐代的文獻中就有記載。時至今日,白酒的地位更是一路飆升,尤其是一些一線品牌,甚至市值都以數萬億衡量。光照過來的地方總會有陰影,在大品牌光芒遮蓋之下,一些新的品牌夾縫中求生存,舉步維艱。但也有一些品牌不甘落后,硬是憑借實力殺出了重圍。比如時下風頭強勁的醬香品牌:百年糊涂。

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          近兩年,百年糊涂接連拿下眾多大獎,其中不乏巴拿馬太平洋萬國(國際)博覽會金獎、“布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎”這樣的權威肯定,也有2021中國品牌影響力100強、2021中國品牌影響力(行業)十大企業這樣的品牌榮譽。旗下產品系列也紛紛收獲“貴州十大名酒”、“第六屆中國國際食品博覽會金獎”、“中國知名白酒信譽品牌”、“法國蒙塔爾紀博覽會金獎”、“廣東國際酒飲博覽會金獎”等多項殊榮。

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          百年糊涂一直以來都是靠品質,收獲了廣大消費者的青睞和喜愛,也收獲了專業的鮮花和掌聲。但在掌聲中,我們不能忘記品牌誕生之初備受到的爭議和質疑:一個名不見經傳的品牌,妄想在強者林立的白酒市場出頭,憑什么?事實證明了憑的就是有強大是實力,以及一顆用心做酒的初心,如今百年糊涂在新賽道繼續發力,再創輝煌。

          01亞歷山大的醬酒市場,真的有逆襲可能嗎?

          在解析百年糊涂成功背后秘訣之前,我們首先來分析一下醬酒市場是不是真的那么容易站穩腳跟。

          中國酒類文化歷史悠久,釀酒工藝也是從古代就傳承至今。中國人有多愛酒,我們來看中國酒業協會《2021年白酒行業市場調查報告》發布的數據:2021年中國白酒市場規模達到了5000億元,其中醬香型白酒占比很大,且穩步增長;預測到2026年醬香型白酒行業的銷售收入將達到2556億元,年均增長速度保持在6.50%。如此大的市場體量肯定吸引大批量的品牌和投資商入駐,寄希望于能夠分得一杯羹。

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          但事實上,真的那么容易嗎?當然不容易。

          第一,品牌固態矩陣已建立,難以打破。僅僅是醬香酒市場,目前國內醬香酒以茅臺獨占鰲頭,市值高達2.45萬億;此外還有郎酒、習酒、國臺這些老品牌,經過歲月的洗禮,它們在市場中擁有了不可撼動的地位。

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          第二,醬香型白酒獨特的屬性也決定了新品牌博出位的難度:醬酒釀造屬于時間工藝,以百年糊涂堅持的”12987”坤沙精釀工藝為例,一年一個生產周期,兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,所有工序和步驟進行完,5年才能釀造出純正的醬酒。這其中的時間成本和品牌價值成本對于新品牌來說很難跨越。

          所以,縱然醬酒市場品牌前仆后繼,但真正能夠在市場中有所建樹者很少,大多是曇花一現,或者只是停留在小范圍市場??上攵?,在百年糊涂誕生后,大家的質疑和嘲笑是有緣可追溯的。好在,在”百年立信,剛柔并進”的企業核心價值觀引導下,百年糊涂堅定地走過最難的階段,最終迎來了曙光。

          02盲目堅持,就能沖破障礙、解決“殺生”危機嗎?

          白酒市場從來都是“殺生”的。每一個新品牌進入市場之后,都要經過艱難地一段“由生到熟”時期??高^去歲月靜好,扛過去就被邊緣化甚至剔除圈外。百年糊涂最初遭受的質疑,也是市場“殺生”的典型反應。

          遭遇到質疑,怎么辦呢?有人說堅持。堅持真的就能沖破阻礙嗎?當然不能。僅僅盲目堅持是不夠的,還需要策略,需要知道行業的需求。百年糊涂在創立之初,就摸到了這個脈絡。醬香酒是傳統釀造工藝,是一個對于品質要求極高的行業,酒的品質和口味就是核心競爭力。要直線出擊,就要把品質把控好。

          于是,上世紀90年代初,百年糊涂將酒廠健建在了貴州省仁懷市茅臺鎮釀酒黃金產區,一個坐擁1200畝生產基地,可以依托茅臺鎮得天獨厚自然條件的醬酒圣地。為什么大家都選擇茅臺鎮,很多人可能都不了解。但去過那里的人都會體會到,茅臺鎮有獨特的風土、氣候、原料和微生物等不可復制的環境因素,這里有醬酒引以為傲的特殊風味、高品質和稀缺資源,也有適合醬酒釀造的自然環境。這里誕生的醬酒口味更純正、口感更醇厚。

          除了自然條件的精挑細選之外,百年糊涂在自身硬件上也下了功夫。企業構筑了龐大的釀酒體系,貴州省白酒行業標準化規模的大型單體釀造車間和萬噸級的釀酒基地,先進的自動化生產設備、高科技的質量檢驗檢測設備和精湛的傳統釀酒工藝,配備釀酒師、工程師職稱等中高級技術員達30余人,高素質生產技術員工約1200人,18條自動化灌裝生產線。這些硬件最終成就了企業醬香型白酒年產能萬余噸,濃香型白酒年產能近2萬噸的超大生產體量。

          不過,環境、硬件都是輔助,醬香酒的品質主要還是依賴于釀造工藝。據了解,醬香酒的釀造工藝分為四種,碎砂、翻砂、串砂、坤沙,其中坤沙工藝最為傳統,也最為繁瑣。百年糊涂堅守古法坤沙醬酒釀造工藝,古法“12987”坤沙精釀,它的工藝繁瑣、步驟要求嚴格:一年一個生產周期,兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,每一個環節都要精雕細磨,最終五年出精釀。

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          最后,也是非常關鍵的一步,那就是混熟,不斷推出市場需求的產品系列。百年糊涂通過戰略輸出銀世紀、小百年、藍純、老醬香四大產品系列,以及不斷豐富品類內容,逐漸滲透到白酒市場,讓白酒市場開始接納、認可最終推崇。

          與強者靠攏,積累優勢資源,堅持傳統頂級工藝,不斷推出新產品,四個環節相輔相成,共同構筑了百年糊涂品質壁壘,從而鋪就了品牌突圍之路。

          03酒香不怕巷子深,不宣傳真的能成功嗎?

          如果說市場的需求、品牌的內修奠定了百年糊涂成功的基礎,那么品牌隨后的營銷策略則為成功找準了方向:在流量為王的時代,沒有營銷則沒有流量,沒流量就意味著沒銷量,掌控流量密碼,才能掌握市場。

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          有人說:“酒香不怕巷子深。好東西不宣傳也會火。”其實一開始,百年糊涂也是如此看待品牌營銷,要有,但不一定非有不可。但事實果真如此嗎?顯然不是。當百年糊涂的產品剛剛登錄廣東市場時,幾乎被各大品牌塞滿的廣東白酒市場并沒有太大的反應。畢竟大家已經習慣于知名品牌的“伺候”,一個名不見經傳的新品牌憑什么引起大家的關注?

          怎么辦?先混個臉熟!于是百年糊涂開始做一些營銷活動,成效顯著。其中“晚晚6點9”活動效果尤為突出,通過這個活動吸引了大批白酒消費者的關注和購買,并且逐漸形成了一個潮流生活理念:及時行樂,不必等待。立竿見影的效果說明了一個事實:再香的酒也得先品嘗才有人喜歡,再好的品牌不營銷則難以被熟知。

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          接下來百年糊涂封神一樣的營銷之路開啟了。

          “整天說改天請吃飯,改天是幾時???”、“年終獎發了嗎?”、“愛過”、“少熬夜,多睡覺”、“行業內卷嚴重,被逼打個廣告”...這是品牌超級治愈的自黑體文案,幫助年輕人喊出了心聲,同時也成功鏈接年輕消費群體;

          “與其花錢打硬廣,不如幫男同事征婚”,“我司鄭重承諾:凡是與這些優質單身男青年喜結連理,喜酒公司全包”。這是品牌三八婦女節專屬打造的也“為員工征婚”文案,靠攏時下流行話題,鞏固與消費群體的感情。

          一個個出其不意的創意,一條條惹人關注的文案,一次次火力十足的熱搜,伴隨著百年糊涂逐漸走紅的知名度,炸開了。這個當初并不被看好的品牌,用23年的韜光養晦,23年的低調耕耘,在強者林立的白酒市場,硬是打拼出了屬于自己的一席之地。

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          如今,面對著一個個熠熠發光的獎杯,質疑沒有了,嘲笑消失了,唯一剩下的只有贊揚和肯定??梢哉f,百年糊涂打了一個漂亮的逆襲戰,讓世界看到了中國古釀酒工藝的優秀,也讓市場看到了新的方向。在即將來臨的行業大洗牌中,百年糊涂的發展前途不可估量。

          免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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